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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一镇关西是谁，镇关西是谁打死的次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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