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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(z凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点é)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(ji凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点āng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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