一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15阿富汗改名现在叫什么g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(ché阿富汗改名现在叫什么ng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

阿富汗改名现在叫什么油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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