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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道(dào)消化(huà)液(yè)的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有(yǒu)着很好的解(jiě)除(chú)油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解除(chú)油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩芽(yá)，长出(chū)约(yuē)30公(gōng)分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨(chén)不见太阳(yáng)光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其(qí)中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸(suān)。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此才会(huì)有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能(néng)接(jiē)受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只是(shì)闻起(qǐ)来不(bù)好(hǎo)闻，食用(yòng)后(hòu)并(bìng)不会(huì)给身体带(dài)来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量(liàng)食(shí)品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着把纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思瘦肉(ròu)放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接(jiē)着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开(kāi)胃的(de)一道菜。

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