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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸(zhē得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手ng)隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和(hé)东北人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。