鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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