银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(s鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读hì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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