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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)、少数(shù)维(wéi)生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区(qū)域十分(fēn)有名的(de)一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的(de)，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味出来但(dàn)不(bù)能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便反函数的性质是什么意思，反函数得性质是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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