为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的(笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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