香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。75寸电视长宽是多少

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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