淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程='color: #ff0000; line-height: 24px;'>顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程来说的(de)话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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