家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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