金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前(qián)往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不(bù)少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的(de)地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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