银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒德国有多大面积，德国相当于中国哪个省过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(dià德国有多大面积，德国相当于中国哪个省o)了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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