银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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