一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌doi的时候怎么夹，doi是怎么夹上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，doi的时候怎么夹，doi是怎么夹白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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