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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dò高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟ng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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