一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yá中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数n)出锅。

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