家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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