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　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(sfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称hì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建议fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称继续食用。

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