淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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