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晒腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好(hǎo)的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉简单到达(dá)高温(wēn)，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。云南有哪几个市 云南是几线城市太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质(zhì)，对云南有哪几个市 云南是几线城市人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用(yòng)乙醇(chún)抽提(tí)得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的(de)由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然(rán)功用食用色(sè)素，运(yùn)用的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加(ji云南有哪几个市 云南是几线城市ā)产品的氨(ān)基(jī)酸含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药(yào)效，但(dàn)最少它有益无害）。

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