米又称大米(mǐ)，是(shì)禾本目禾本科稻属植物的果实，稻谷经(jīng)脱壳、碾磨粗(cū)皮后(hòu)的成(chéng)品，可(kě)食用。

　　大米是人(rén)类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮(liáng)食之一，全(quán)世界约(yuē)有二分之(zhī)一的人口食用大米，常见当(dāng)作主食的地(dì)区在亚洲和(hé)各地唐人(rén)街。

　　大(dà)米(mǐ)中(zhōng)含碳(tàn)水化合物75%左右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰富的B族维生(shēng)素等(děng)。

桂林米线米浆配(pèi)方(fāng)

　　桂林米粉(fěn)是桂林地(dì)方小吃中(zhōng)的精品(pǐn)，俗(sú)有“到桂林不(bù)吃(chī)桂林(lín)米粉，不算到(dào)桂林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作方法是：先将(jiāng)米淘净(jìng)，用清水(shuǐ)浸泡几天，然后将米磨成米浆，放(fàng)到屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮(zhǔ)熟，再使劲捣煮熟后的粉团(tuán)，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨(zhà)机将粉团压(yā)榨成一根根韧性(xìng)极好的米粉(fěn)条(tiáo)，再卷成小团（每团约2两），即完(wán)成(chéng)。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜(cài)粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种(zhǒng)。

　　使用(yòng)时根据各人所(suǒ)好，佐以不同(tóng)的配料，做法也有所(suǒ)不同。

　　无论何种做法(fǎ)做成的(de)桂林米粉(fěn)肉香鲜无(wú)比，令人胃口(kǒu)大(dà)开。

　　尤其是马肉米粉，有桂林米粉(fěn)之冠之(zhī)称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好(hǎo)的米粉(fěn)分成几(jǐ)份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后放到马骨头(tóu)汤中烫热，用粉勺连粉带(dài)汤装入特制(zhì)的小碗中，将腌腊好的马肉切(qiè)成薄片铺在粉面上，加入卤汁(zhī)、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一(yī)碗味道鲜美、香气四(sì)溢(yì)的(de)马肉米粉便制成(chéng)了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只有一箸(zhù)左(zuǒ)右(yòu)），所以顾客(kè)一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方(fāng)知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外(wài)游(yóu)客(kè)均把品(pǐn)尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目(mù)之一(yī)，可(kě)以说(shuō)，桂(guì)林米粉也和甲天下的桂林山(shān)水一(yī)样(yàng)四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思，名(míng)扬四海了。

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