螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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