中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字ne-height: 24px;'>假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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