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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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