家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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