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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(n10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱éng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱好铁锅。

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