金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互(hù)动(dòng)平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、190宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府3 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前(qián)来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府(fǔ)采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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