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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容(róng)器(qì)当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì镇关西是谁，镇关西是谁打死的)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚镇关西是谁，镇关西是谁打死的至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错。

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