淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(l美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗ì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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