干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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