银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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