面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fě坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法n)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhà坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法o)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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