淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话俄罗斯乌克兰什么时候结束战争line-height: 24px;'>俄罗斯乌克兰什么时候结束战争(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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