螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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