银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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