家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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