干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？3千克是多少斤 1千克是一斤吗3>

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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