淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日>

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(sh北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日í)候弄(nòng)。

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