螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(l三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默uó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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