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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(g廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思àn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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