一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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