鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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