咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一(yī)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(ché1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗ng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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