鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸200克等于多少毫升水，200克是多少ml水等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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