银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(z西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学hì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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