银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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