一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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