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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经常食用(yòng)有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥(bō)离等特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端(duān)如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药

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